排骨炖芋头是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作步骤：

材料：

排骨500克，芋头500克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，清水适量。

步骤：

1. 将排骨洗净，用开水焯水，去掉血水和杂质。

2. 芋头去皮，切成小块，放入清水中浸泡，以去除芋头的涩味。

3. 锅中倒入适量油，放入葱姜爆香，加入排骨煸炒至变色。

4. 加入料酒，炒匀后加入清水，待水开后撇去浮沫。

5. 加入芋头，盐和适量的酱油，煮至芋头变软，汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 焯水时，可以加入少量姜片和料酒，去除腥味。

2. 炖煮时，火要适中，避免煮干汤汁。

3. 可以根据个人口味，加入适量的糖或味精。

排骨炖芋头营养丰富，口感鲜美，是一道适合全家人享用的美味佳肴。