五仁月饼是中秋节最受欢迎的传统食品之一，而其馅料是决定月饼口感的关键因素之一。然而，有时候制作五仁馅料时会出现不够硬的情况，影响了月饼的口感，那么我们该如何处理呢？

首先，制作五仁馅料时需要控制好各种材料的比例。五仁馅料的主要成分包括芝麻、花生、瓜子、桂圆和红枣等，这些材料的比例应该合理搭配，不能过多或者过少。如果材料比例不合适，就会导致馅料过于松软。

其次，烘烤材料也是影响五仁馅料硬度的关键因素之一。在制作五仁馅料时，需要将各种材料进行烘烤处理，烤制过程中需要控制好时间和温度，以达到材料烤制均匀的效果。如果烤制不到位，就会导致五仁馅料不够硬。

最后，需要注意加入适量的糖浆。糖浆可以起到粘合材料的作用，但是加糖浆的量也要适中，过多的糖浆会导致馅料过于黏稠，不够硬度。

总之，制作五仁月饼馅料不硬的问题需要从材料比例、烘烤过程和糖浆控制等多方面入手，只有在各个方面都掌握好了技巧，才能够制作出口感饱满、香味浓郁、硬度适宜的五仁月饼。