咸鲅鱼干是一种非常经典的海鲜食品，其口感鲜美，营养丰富，是广东、福建等地的特色美食之一。那么，如何把咸鲅鱼干做得更好吃呢？

首先，选用优质的鲅鱼。咸鲅鱼干的质量与选用的鲅鱼品种、鲜度有着很大的关系。一般来说，应该选择体型较大、体表光滑、肉质细嫩的鲅鱼，并在杀鱼后尽快进行腌制。

其次，腌制的时间要充分。咸鲅鱼干最重要的就是要有足够的咸味和鲜味，因此腌制的时间非常关键。一般来说，最好在室温下腌制两至三天，让鱼身充分吸收调料的味道。

第三，晾晒的时间也很重要。腌制好的鲅鱼要晒至少五至七天，以确保其内部完全干燥。晾晒时尽量避免阳光直射，否则容易导致鱼肉变质。

最后，烹饪的方法也要得当。咸鲅鱼干可以用来煮汤、蒸菜或者煮粥，也可以切丝或切块煮炒。无论用哪种方式，都要注意不要再加盐或其他调料，以免过于咸味。

总之，做好咸鲅鱼干是需要一定技巧的，但只要掌握了这些技巧，相信你也能轻松制作出美味的咸鲅鱼干。