炒的米粉是一道常见的中国家常菜，它的制作过程其实非常简单。首先，将干米粉用清水浸泡半小时，让其变得柔软。接着，将泡软的米粉放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

接下来，将锅烧热，放入适量的油，等油热后，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入洋葱、胡萝卜、豌豆等蔬菜，煸炒至熟。

然后，将焯烫好的米粉放入锅中，与蔬菜一起翻炒，加入盐、鸡精等调料，根据个人口味适量调味即可。最后，加入鸡蛋液炒匀，再撒上一些葱花点缀即可出锅。

炒的米粉不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。