红烧排骨是一道深受人们喜爱的传统美食。它的烹饪过程中需要一定的技巧才能做出肉烂熟、香气扑鼻的好吃佳肴。下面就来分享一下红烧排骨的制作方法。

首先，我们需要准备好排骨和配料。排骨选用肥瘦相间的五花肉最佳，切成小块备用。配料包括姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮和清水。

接着，我们需要将排骨焯水。将切好的排骨放入锅中，加入足够的冷水，加入姜片和料酒，煮开后再用清水冲洗一下。这个过程可以去除排骨中的杂质和腥味，使得烹饪出来的排骨更加美味。

然后，我们需要将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水，加入酱油、糖、盐、八角、桂皮和葱段，用大火烧开后转小火煮约40分钟左右，直到排骨变得软烂，入味。

最后，我们需要将汤汁收干。当排骨烧得差不多时，将火开大，翻炒几分钟，让汤汁收干，让排骨表面呈现出红棕色的色泽，口感更加香脆可口。最后，将烧好的红烧排骨盛入碗中，撒上葱花即可。

总之，要想烹饪出肉烂熟、香气扑鼻的红烧排骨，关键在于焯水和煮的时间。掌握好这些技巧，相信大家一定可以轻松做出美味可口的红烧排骨。