秋葵炒鸡蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，但是许多人在做的时候常常会遇到一个问题：要不要先焯水？

其实，焯水的作用是让秋葵更加嫩滑，但同时也会影响秋葵的口感和营养价值，因此是否焯水要根据个人口感和健康需求来决定。下面介绍一下焯水和不焯水的做法：

焯水方法：

1. 将秋葵去掉头尾，清洗干净后切成段状；

2. 锅内放入足够的水，烧开后加入少许盐和油，将秋葵放入焯水中，煮至变色后捞出；

3. 用凉水冲洗一下焯过水的秋葵，使其停止煮熟，备用。

不焯水方法：

1. 将秋葵去掉头尾，清洗干净后切成段状；

2. 将鸡蛋打散备用；

3. 锅内放油，烧热后加入秋葵，翻炒至变色；

4. 加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀即可。

无论是焯水还是不焯水，炒制的过程中都需要掌握好火候，以免秋葵过于煮熟或过于焦黄。此外，炒制时还可以根据个人口味加入适量的洋葱、蒜末等调料，增加口感和香气。

总之，无论是焯水还是不焯水，只要掌握好烹饪技巧，秋葵炒鸡蛋都能够制作出美味可口的佳肴。