手机相机ev调不了的原因可能有以下几点：

首先，EV调节功能需要相机硬件的支持。如果手机相机的硬件没有配备该功能，那么就无法使用。

其次，手机相机应用程序的版本可能会影响EV调节功能的可用性。如果用户使用的是老版本的相机应用程序，那么该功能可能不可用。此外，应用程序的设置也可能会影响EV调节功能的可用性，因此需要检查应用程序设置是否正确。

第三，EV调节功能需要足够的光线才能正常工作。如果环境光线过暗，那么相机可能无法调整EV值。因此，在使用相机前，需要确保环境光线充足。

最后，EV调节功能可能被禁用或损坏。如果用户误操作了相机设置或者相机出现故障，那么EV调节功能可能会受到影响。在这种情况下，需要检查相机设置，或者修理相机。