烧三鲜是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。它的主要材料是茄子、土豆和青椒，搭配上肉丝或虾仁，再加上一些调味料，烧制而成。

制作烧三鲜的步骤如下：

1. 准备材料：茄子、土豆、青椒、瘦肉或虾仁、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、清水。

2. 将茄子和土豆分别切成块状，青椒切成丝状，瘦肉或虾仁洗净备用。

3. 热锅凉油，放入肉丝或虾仁煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加入料酒翻炒均匀。

4. 加入茄子和土豆块，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖小火炖煮10分钟。

5. 炖煮至茄子和土豆变软烂，加入青椒丝，快速翻炒均匀。

6. 加入适量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，调味后勾芡，加入适量水淀粉搅拌均匀。

7. 翻炒均匀后，出锅装盘，即可享用美味的烧三鲜了。

烧三鲜的做法简单易学，口感鲜美，是一道适合全家人品尝的美味佳肴。