耗儿鱼是一种常见的海鲜食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，不仅味道鲜美，还具有很多营养价值。那么，怎么做最好吃呢？

首先，选择新鲜的耗儿鱼很重要。新鲜的耗儿鱼外皮有光泽，鳞片紧密，没有异味，肉质鲜嫩，口感细腻。

其次，做耗儿鱼最好的方法是清蒸。清蒸可以保留鱼肉的鲜美和营养，不会破坏其原有的口感。在清蒸前，将耗儿鱼的内脏和鳞片清洗干净，然后在鱼身两侧切几刀，以便蒸熟后更容易入味。

接下来，将耗儿鱼放入蒸锅中，加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料，再加入一些清水。蒸锅中的火要保持中小火，蒸的时间大概在10-15分钟左右。

最后，在耗儿鱼蒸熟后，可以根据个人口味加入一些香菜、葱花、姜末等点缀，让耗儿鱼更加美味。

总之，做耗儿鱼最好吃的方法是清蒸。选择新鲜的耗儿鱼，加入适量的调味料，掌握好蒸的时间和火候，可以让耗儿鱼的鲜美味道得到更好的体现。