炖乌鸡是一道口感鲜美、营养丰富的传统名菜，而其中的大料也是不可或缺的调味品。那么，炖乌鸡一般放什么大料最好呢？

首先，大料是炖乌鸡的必备调料之一，它能够起到增强鸡肉香味、去腥的作用。一般来说，炖乌鸡需要放入八角、桂皮、丁香、草果等大料，这些大料能够更好地调和鸡肉的口感和味道，让炖出的乌鸡更加鲜美可口。

其次，炖乌鸡还需要放入一些姜、葱、料酒等调味品，这些调味料能够进一步提升炖乌鸡的口感和香味。姜和葱可以去腥增香，料酒则能够使炖出的乌鸡更加酥嫩可口。

此外，还可以根据个人口味适量添加其他调味料，如盐、酱油、糖等，以调整炖出的乌鸡的咸甜度和口感。

总之，炖乌鸡的大料选择应该以八角、桂皮、丁香、草果为主，并适量添加姜、葱、料酒等调味品，这样才能炖出香气扑鼻、鲜美可口的乌鸡。