东北猪血肠是一道传统的美食，制作精细，口感鲜美。在烹制过程中，需要兑用一些材料，才能使味道更加丰富。下面我们来看看如何兑用东北猪血肠。

首先，我们需要准备一些配料。通常情况下，可以选择葱、姜、蒜、辣椒、豆腐干、木耳等食材。将这些食材切成丝或者末备用。

其次，需要将东北猪血肠切成小段，然后用清水冲洗一遍，让其中的血水流出来。这样可以去除一些腥味，使得口感更加清新。

接下来，将切好的配料放入锅中，加入适量的清水，煮沸后放入东北猪血肠，煮至熟烂即可。如果喜欢口感稍微硬一些，可以先将配料炒熟后再放入东北猪血肠，这样可以使得口感更加嚼劲十足。

最后，根据个人口味添加适量的盐、味精等调料，再加入一些酱油或者老抽，使得色香味俱全。

总之，兑用东北猪血肠需要注意的是配料的选择和烹制的技巧，只有做到了这些，才能制作出一道美味可口的东北猪血肠。