蓬莱小面是一道广受欢迎的传统美食，它的制作过程需要经验丰富的厨师和精湛的技巧。以下是如何制作蓬莱小面的详细步骤。

步骤一：准备食材

准备一些面粉、水、盐和鸡蛋。将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和鸡蛋，逐渐加入温水，搅拌成面团。面团需要揉至柔软且有弹性。

步骤二：制作面条

将面团分成小块，揉成细长的面条。将面条在桌子上晾干，直到变硬。

步骤三：煮面

将水烧开，加入面条煮约1分钟，直至面条变软。将面条捞出，放入凉水中冲洗，去除面条表面的淀粉。

步骤四：调制酱汁

将酱油、醋、辣椒油和芝麻酱搅拌均匀，加入适量的葱花和姜末。

步骤五：拌面

将煮好的面条放入碗中，倒入酱汁，用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收酱汁。

步骤六：加配料

将一些煮熟的豆芽和青菜放在面条上，撒上一些香菜和花生碎，即可享用美味的蓬莱小面。

以上是制作蓬莱小面的步骤，如果想要让蓬莱小面更加美味，可以根据个人口味加入一些其他的配料，例如豆腐干、鸡肉或虾仁等等。