建筑环境与能源应用工程是一门涉及到建筑环境设计、能源利用与管理等方面的综合性学科，其研究领域覆盖了建筑物的节能、环保、舒适性、安全性等多个方面。因此，如果你对这方面的知识和技能感兴趣，想要从事相关领域的工作，不仅可以选择建筑、环境、能源等专业，还可以考虑以下几个跨专业的方向。

第一，机械工程。在建筑环境与能源应用工程领域，机械工程专业的知识和技能是非常重要的。毕业生可以掌握熟练的机械设计、制造、维护等技术，应用于建筑物的暖通、空调、通风等方面，提高建筑物的能源利用效率和舒适性。

第二，电气工程。电气工程专业的毕业生可以在建筑物的照明、电力供应、安全保障等方面发挥重要作用。通过掌握电气系统的设计、安装、调试等技能，可以为建筑环境与能源应用工程领域提供专业技术支持。

第三，建筑学。建筑学专业的毕业生可以在建筑环境与能源应用工程领域从事建筑设计、规划、施工等工作。通过了解建筑物的功能需求和使用环境，掌握建筑构造、材料等方面的知识，可以为建筑环境与能源应用工程提供更加全面的支持。

综上所述，建筑环境与能源应用工程跨考的专业有很多，不仅限于建筑、环境、能源等专业，还可以选择机械工程、电气工程、建筑学等专业。通过学习这些专业的知识和技能，可以为建筑环境与能源应用工程领域提供更加全面和专业的支持。