煮酸菜鱼是一道美味的川菜，而在烹制过程中加入适当的蔬菜不仅能增加口感，还能增加营养。那么，煮酸菜鱼放什么菜好吃呢？

首先推荐的是豆芽。豆芽具有清热解毒和润肺的作用，煮酸菜鱼中加入豆芽能起到缓解辣味的作用，同时也能使整道菜更加清爽可口。

其次是木耳。木耳具有补血、润肤和降低胆固醇的作用，煮酸菜鱼中加入木耳不仅能增加口感，还能起到美容养颜的作用。

还有一种不可少的蔬菜就是藕。藕具有清热、解毒、健脾和利水的作用，而煮酸菜鱼中加入藕不仅能增加口感，还能起到提高消化能力的作用。

此外，也可以根据自己的口味加入其他蔬菜，如青菜、胡萝卜、香菇等等。只要根据个人口味搭配合适的蔬菜，就能让煮酸菜鱼更加营养美味。