硝酸铵是一种常见的化学品，它是由硝酸和铵盐混合而成的。当硝酸铵溶于水中时，会发生化学反应产生气体。

这种气体是二氧化氮，它是一种有毒的气体，具有刺激性和腐蚀性。二氧化氮是一种红棕色的气体，呈现出类似于烟雾的外观，因此也被称为氮烟雾。

在一定的条件下，硝酸铵溶于水会迅速产生大量的二氧化氮气体。这种现象通常出现在硝酸铵与其他物质混合时，如与碱性物质混合，或者在高温环境下。因此，在处理硝酸铵时需要格外小心，以避免产生危险的气体。

总的来说，硝酸铵溶于水会产生二氧化氮气体，这种气体具有危险性，需要在安全的条件下进行处理。