猪蹄冻是一道传统美食，其制作工艺要求高，需要经过多道工序才能制成。以下是猪蹄冻最正宗的做法。

材料：

猪蹄4个，生姜适量，葱适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，醋适量，清水适量。

做法：

1.将猪蹄洗净，切成小块，用清水焯烫去血水，捞出备用。

2.将锅中倒入足够的清水，放入葱姜和料酒，放入焯烫好的猪蹄块，大火煮沸。

3.将火调至小火，加入盐和适量的冰糖，继续煮2-3小时。

4.待猪蹄变得软烂，汤汁浓稠，关火，加入适量的醋，搅拌均匀。

5.将煮好的猪蹄和汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏，冻成块状。

6.取出冷冻好的猪蹄冻，切成小块，摆盘即可食用。

这样制作的猪蹄冻色泽红亮，口感软糯，汤汁浓郁，回味悠长。建议配上酸辣蘸料食用，更加美味可口。