烤鱼是一道美味健康的家常菜，在家中制作也十分简单。下面介绍一种不需要烤箱的烤鱼做法。

首先，准备好新鲜的鱼，最好是一整条。将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧分别切上几刀，以便入味。

接下来，准备好调料。将大葱、姜片、蒜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、糖混合在一起，搅拌均匀。

将准备好的调料均匀地涂抹在鱼身两侧和切口处，尤其是切口处一定要涂匀，以便入味。

然后，将鱼放入锅中，倒入适量的清水，水的高度要覆盖鱼身。加入几片柠檬或者香叶，以去除鱼腥味和增加口感。将锅盖盖上，用中火煮约15-20分钟，直到鱼熟透。

最后，将鱼捞出放在盘子里，用剩下的汤汁倒在鱼上。撒上一些葱花和香菜叶子，提升菜品的美味程度。

这样，一道不需要烤箱的美味烤鱼就完成了。这种做法制作简单，不需要特殊的厨具，家庭厨房也可以轻松完成。