风干鸭肉是一种非常受欢迎的美食，尤其在冬季，它的味道和营养价值都备受青睐。但是，风干鸭肉的营养价值和对身体的影响是什么呢？

首先，风干鸭肉的制作过程要求对鸭肉进行腌制、晾干等多个步骤，从而使得鸭肉中的水分大量流失。这样虽然让鸭肉更加美味，但也降低了鸭肉中的蛋白质和维生素的含量。因此，虽然风干鸭肉口感好，但对于身体健康的贡献有限。

此外，风干鸭肉中的盐分比较高，在长期食用过程中，会增加人体对钠的摄入量，从而导致血压升高和水肿等问题。因此，风干鸭肉虽好吃，但不宜长期食用，尤其是对于高血压、水肿等人群，更应该注意。

不过，风干鸭肉中的脂肪含量比较低，而且其中的鸭肉蛋白质质量较高，容易被人体吸收利用。因此，适量食用风干鸭肉可以提供人体所需的蛋白质和能量，有益于身体健康。

综上所述，风干鸭肉的营养价值和对身体的影响与其他肉类食品类似，有利有弊。在食用时应该注意适量，避免过量食用，同时也要注意与其他高钠食品的搭配，以免对身体健康造成不良影响。