凉拌猪瘦肉是一道传统的中式菜肴，它既美味又健康，是很多人都非常喜欢的一道菜。下面就为大家介绍一下凉拌猪瘦肉的一些做法大全和窍门。

1. 原料准备

凉拌猪瘦肉的主要原料是猪瘦肉、姜、蒜、香菜、辣椒、葱等，还需要一些调料，如酱油、醋、糖、盐等。

2. 制作步骤

（1）将猪瘦肉切成薄片，用少量盐和料酒腌制10分钟，去腥味。

（2）锅中放入清水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后放入腌制好的猪肉，煮至肉变白捞出。

（3）将煮好的猪肉放入冰水中浸泡，待凉后捞出沥干水分。

（4）将蒜末、姜末、香菜末、辣椒末、醋、酱油、糖、盐等调料调匀，倒入凉拌猪肉中，拌匀即可。

3. 窍门

（1）煮猪肉时加入姜片、料酒、葱段可以去除腥味，使猪肉更加鲜美。

（2）猪肉要切成薄片，这样煮熟后口感更加细腻，容易入味。

（3）凉拌猪肉的调料要充分搅拌均匀，这样才能让每一片猪肉都能够均匀地吸收调料的味道。

（4）凉拌猪肉最好在冰箱中冷藏一会儿，这样口感更佳，更加清爽可口。

以上就是凉拌猪肉的几种做法和窍门，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出自己喜欢的口感。