秋天是一个多风凉的季节，气温逐渐降低，人们也开始食欲旺盛。但是，由于秋季气候干燥，易伤害人体的肺和皮肤，因此，秋季要注意饮食调养，选择一些不上火的蔬菜是非常重要的。

首先，秋季适宜吃些白菜。白菜富含维生素C，可以增强免疫力，有利于预防感冒。同时，白菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生。另外，白菜性寒凉，具有清热解毒的作用，能够有效地减轻秋季上火的情况。

其次，秋季适宜吃些苦瓜。苦瓜中含有大量的黄酮类物质，可以帮助降低血糖、降脂和解毒。苦瓜还含有丰富的维生素C和维生素B，可以增强人体免疫力，促进新陈代谢。苦瓜性寒凉，能够有效地清热解毒，对于秋季上火的人来说，是一种很好的蔬菜。

最后，秋季适宜吃些茭白。茭白中含有丰富的维生素B和维生素C，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢。同时，茭白中还含有一种叫做芦荟素的物质，可以起到清热解毒的作用。茭白性寒凉，能够有效地减轻秋季上火的情况。

总之，秋季选择一些不上火的蔬菜是非常重要的。白菜、苦瓜和茭白都是秋季非常适合的蔬菜，它们富含维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，清热解毒，对于秋季养生非常有益。