辣椒末是一种常见的调味料，它可以为各种菜肴增添辣味，让人食欲大开。下面介绍几种家常做法和配料大全，供大家参考。

1. 青椒辣椒末

材料：青椒、红辣椒、蒜、盐、鸡精、油。

做法：将青椒和红辣椒洗净切成小块，蒜切末备用。热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入青椒和红辣椒翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。

2. 酱油辣椒末

材料：辣椒、生姜、大蒜、酱油、白糖、香醋、食用油。

做法：将辣椒、姜、蒜切末备用。锅中加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，加入辣椒末炒至微焦，加入酱油、白糖、香醋调味，炒匀即可。

3. 酸甜辣椒末

材料：辣椒、白醋、白糖、盐、香油。

做法：将辣椒切成末备用。锅中加入白醋、白糖和盐，煮至糖溶解，加入辣椒末，翻炒至颜色变深，加入香油即可。

4. 沙茶辣椒末

材料：辣椒、花生酱、大蒜、姜、沙茶酱、生抽、糖、盐、鸡精、食用油。

做法：将辣椒切成末，姜、蒜切末备用。锅中加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，加入辣椒末炒至微焦，加入花生酱、沙茶酱、生抽、糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。

以上是几种常见的家常做法，下面介绍一些配料大全：

1. 辣椒粉：用于烹制各种菜肴，可根据个人口味调整用量。

2. 辣椒油：可用于烹制菜肴，也可拌面食或者蘸火锅食用。

3. 辣椒酱：可以用来蘸食或者烹制菜肴，口感鲜美。

4. 辣椒醋：用于调味热菜或者凉菜，口感酸辣可口。

5. 麻辣调味料：可用于烧烤、炒菜等菜肴，口感麻辣。

总之，辣椒末是一种非常好的调味料，可以为菜肴增添口感和美味。不同的做法和配料可以满足不同的口味需求。