血肠是一种风味独特的传统食品，制作方法较为复杂，但是在市场上有着不错的销售利润。

制作血肠需要准备猪肠、猪血、糯米、葱姜蒜等辅料。先将猪肠洗净，用滚水烫熟后切成小段备用。然后将糯米煮熟，加入猪血和调料搅拌均匀，再将混合物放入猪肠中，用细绳子绑紧，再用清水煮熟即可。煮熟后切成薄片或小段，在油锅中煎炸即可食用。

血肠的制作方法虽然较为复杂，但是其口感独特，深受消费者喜爱。在市场上，血肠的售价较为高昂，每斤售价可达到20元以上。而制作一斤血肠的成本大约在5元左右，利润非常可观。因此，血肠这种传统食品制作成本较低，利润较高，是一种非常不错的创业选择。