基围虾和大明虾是两种比较常见的虾类，它们在外形、生长环境、口感和营养价值等方面都存在一定的差异。

首先，基围虾和大明虾在外形上有明显的区别。基围虾体型较小，一般只有3-4厘米左右，身体呈半透明状，有一条明显的腹纹，头部较小，眼睛较大。而大明虾则体型较大，可以长到10厘米以上，身体呈浅红色或橙色，有明显的横纹和斑点，头部较大，眼睛较小。

其次，基围虾和大明虾的生长环境也不同。基围虾主要产于淡水或半咸水环境，如河流、湖泊和沿海区域的河口等。而大明虾则是一种海水虾类，在温带和热带海域均有分布，如中国南海、东海和黄海等地。

再者，基围虾和大明虾的口感和营养价值也存在差异。基围虾肉质较细，口感鲜美，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对人体有益。而大明虾肉质较韧，口感稍显粗糙，但营养价值同样很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。

综上所述，基围虾和大明虾在外形、生长环境、口感和营养价值等方面都存在差异。无论是在烹饪还是食用上，都需要根据其特点进行搭配和处理，以达到最佳的口感和营养效果。