酸辣肚丝汤是一道美食，它以肚丝为主要食材，加上酸、辣、咸的调味料，口感鲜美，令人回味无穷。以下是这道菜的正宗做法及食材窍门。

首先，我们需要准备好食材。肚丝是做酸辣肚丝汤的核心食材，需要选购新鲜、无异味的猪肚。将猪肚煮熟后切成细丝状备用。此外，还需要准备豆腐干、木耳、胡萝卜、鸡蛋等食材。

接下来，我们开始制作汤。先将清水倒入锅中，加入猪肚丝煮沸，去除浮沫后加入豆腐干、木耳、胡萝卜等蔬菜，继续煮10分钟左右，让食材充分入味。

然后，我们需要准备酸辣调料。将辣椒碎、姜末、醋、糖、盐、味精等调味料混合在一起，搅拌均匀，备用。

最后，我们将酸辣调料倒入汤中，搅拌均匀，再加入鸡蛋液，轻轻搅拌，煮沸即可。

在制作酸辣肚丝汤时，还有一些窍门需要注意。首先，猪肚要煮熟后再切成丝，这样可以保证口感更加细腻。其次，调味料的比例要掌握好，以免酸辣味过于刺激。最后，搅拌时要轻柔，不要让鸡蛋煮散。

总之，制作一道美味的酸辣肚丝汤需要认真选择食材，注意制作过程中的细节，才能制作出口感鲜美、健康营养的美食。