多宝鱼是一种淡水鱼，它的肉质鲜美、细腻、营养丰富，被誉为江南四大淡水鲜之一。那么，怎样做多宝鱼才能让它更加美味呢？

首先，选购新鲜的多宝鱼非常重要。新鲜的多宝鱼外表应该光滑无划痕，鱼鳞紧密，鳃腥味轻微，肉色鲜红有弹性。最好选择当天刚打捞的活鱼，这样做出来的菜肴口感更好。

其次，多宝鱼的制作方法有很多种，但是最好的方法是清蒸或红烧。清蒸多宝鱼要用料简单，只需要加入一些葱姜蒜和清汤，蒸制时间不要太长，最好掌握在10到15分钟之间，这样可以保持鱼肉的鲜嫩和口感。

如果选择红烧多宝鱼，可以先将鱼片用生粉和盐腌制10分钟，这样可以让鱼肉更加入味。然后在热油中煎炸至两面金黄，再用酱油、糖、醋、料酒等调料烧制，最后加入葱姜蒜和少量水淀粉勾芡即可。

最后，多宝鱼的搭配也很重要。可以选择一些清淡的配菜，如西兰花、蒸蛋、豆腐等，这样可以让多宝鱼更加突出自己的味道。

总之，多宝鱼做起来并不难，只需要掌握好选购、制作和搭配的技巧，就可以做出一道美味的多宝鱼了。