膏蟹和青蟹是两种常见的海产品，它们在形态、口感、营养成分等方面都有所不同。

首先，从外观上看，膏蟹的身体呈暗红色，蟹壳较厚，蟹膏丰富，而青蟹的身体呈绿色或灰绿色，蟹壳相对较薄，蟹肉嫩滑。

其次，从口感上来看，膏蟹的肉质比较细腻，口感柔软，蟹膏浓郁，香味浓郁，而青蟹的肉质比较紧实，口感爽脆，味道清甜。

此外，膏蟹和青蟹的营养成分也有所不同。膏蟹富含蛋白质、维生素、微量元素等，而青蟹则富含蛋白质、钙、磷等营养成分。

总的来说，膏蟹和青蟹在形态、口感、营养成分等方面都有所不同。不同的口味和营养成分，让人们可以根据自己的喜好和需求来选择适合自己的蟹产品。