清蒸乳鸽是一道广东传统名菜，其特点是色泽鲜亮、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。下面，我们来介绍一下如何制作一道美味的清蒸乳鸽。

原材料：

乳鸽1只、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、味精适量、清水适量。

制作步骤：

1.将乳鸽宰杀、去毛、去内脏、剁去鸽爪，用清水冲洗干净，控干水分备用。

2.将姜、葱切成细丝，摆放在盘底，将乳鸽码放在葱姜丝上。

3.在乳鸽身体内部和表面均匀地涂上一层盐，然后将乳鸽腌制30分钟。

4.将蒸锅加水烧开，放入料酒，然后将盘子放入蒸锅，蒸制30分钟。

5.在蒸制的过程中，适当地加水，以保持蒸锅内的水位不变。

6.蒸熟后，将乳鸽放在盘子中，撒上味精，淋上少许香油即可。

小贴士：

1.乳鸽的选购应选择体形小巧、皮毛洁白、肠胃干净、肉质细嫩的乳鸽。

2.腌制乳鸽时，要将盐均匀地涂抹在乳鸽的表面和内部，以使得肉质更加鲜美。

3.在蒸制的过程中，需要适当地加水，以保持蒸锅内的水位不变，以免蒸制的过程中出现干锅的情况。

4.最后，撒上味精和少许香油，可以提升清蒸乳鸽的口感和香气。

总之，制作清蒸乳鸽并不难，只要掌握好每一个步骤，就能轻松做出一道美味的清蒸乳鸽。