知了猴冷冻是一种非常受欢迎的夏季小吃，它的味道鲜美，口感清爽，是很多人解暑的好选择。但是，很多人在制作知了猴冷冻的时候会忽略一个非常重要的步骤，那就是先用水烫。

为什么要先用水烫呢？其实，这是因为知了猴冷冻的主要原料——知了猴，是一种生食的果实。如果直接把生的知了猴制作成冷冻，不仅口感会变得不好，而且还可能会带来一些食品安全问题。

因此，在制作知了猴冷冻之前，我们必须先用水烫。具体的步骤如下：

1. 将知了猴洗净，去掉表皮和果核。

2. 把知了猴放入锅中，加入足够的水。

3. 把锅放在火上，煮至水沸腾。

4. 关火，把煮熟的知了猴捞出，放入冰水中浸泡。

5. 把浸泡好的知了猴捞出，沥干水分即可进行下一步制作。

通过先用水烫，我们不仅可以让知了猴更加容易消化吸收，而且还能够去除一些不利于人体健康的物质。此外，煮熟的知了猴还能够保持其天然的鲜美口感，让制作出来的知了猴冷冻更加美味可口。

因此，如果你想要制作出一份健康、美味的知了猴冷冻，一定要记得先用水烫哦！