汽车仪表盘中的HC指的是碳氢化合物（Hydrocarbons）表。碳氢化合物是一种有机化合物，主要成分是由碳和氢组成的化合物，通常在汽车的废气中被排放出来。汽车废气中的碳氢化合物是一种空气污染物，对人体健康和环境都有一定的影响。

汽车仪表盘上的HC表用于测量汽车废气中碳氢化合物的浓度。当汽车废气中的碳氢化合物浓度超过规定的限制时，HC表会发出警报，提醒驾驶员需要进行排放控制，以保护环境和人体健康。

HC表通常会与其他的汽车废气排放控制装置一起使用，如氧传感器、氮氧化物传感器和颗粒捕集器等，以确保汽车废气排放符合环保标准。

总之，汽车仪表盘中的HC表是一种重要的测量装置，用于测量汽车废气中的碳氢化合物浓度，保护环境和人类健康。