炸酥肉是一道美味可口的家常菜，选用什么肉材料非常重要。一般来说，选用瘦肉或者带有肥肉的猪肉最为适宜。

首先，瘦肉含有少量脂肪，可以保证口感不会过于油腻。而带有适量肥肉的猪肉，则能够增加炸酥肉的鲜美度和口感，使得炸酥肉更加入味。

其次，选用猪肉的原因是因为猪肉的纤维较为细嫩，而且肉质柔软，容易入味。同时，猪肉也比较容易买到，价格也比较实惠。

最后，如果您想让炸酥肉更加健康一些，可以尝试使用瘦肉或者瘦肉加鸡肉的组合。这样不仅可以降低油脂摄入，还能够增加蛋白质的含量，营养均衡。

总之，选用好的肉材料是制作美味炸酥肉的重要保证。希望大家在制作炸酥肉时，能够根据自己的口味和健康需求来选择合适的肉材料。