GB/T21261是中国国家标准中关于白酒产品标准的规定。该标准于2007年发布，旨在规范白酒产品的生产和质量控制，提高白酒行业的标准化水平。

该标准对于白酒产品的原料、酿造工艺、质量指标、包装等方面都做出了详细的要求。其中，对于原料的要求包括使用优质的高粱、小麦等谷物，以及干净卫生的水源。酿造工艺方面，则要求生产厂家必须具有先进的生产设备和技术，严格控制每个生产环节的质量。质量指标方面，标准详细规定了酒精度、色泽、气味、口感等多个方面的指标，确保白酒产品的质量符合标准。同时，标准还要求白酒产品的包装必须符合卫生、安全、环保等要求，确保消费者的安全和健康。

GB/T21261的发布，标志着中国白酒行业进入了标准化时代。在标准的引领下，白酒行业的生产和质量控制得到了有效的规范，为消费者提供了更加安全、健康、优质的白酒产品。同时，标准的实施也促进了白酒行业的健康发展，为白酒行业的国际化发展奠定了坚实的基础。

总之，GB/T21261的发布对于中国白酒行业的发展具有重要的意义。标准的实施，不仅提高了白酒产品的质量，促进了行业的健康发展，更为消费者提供了更加优质、安全、健康的白酒产品。