白凉粉和黑凉粉是两种常见的中国传统小吃，它们都是以淀粉为主要原料制成的冷饮食品。虽然它们的制作方法相似，但它们的颜色和口感有所不同。

白凉粉是以绿豆淀粉或藕粉为主要原料制成的，因其呈白色，故得名白凉粉。白凉粉的口感柔软细腻，入口即化，非常清凉爽口。它通常搭配甜水或红糖水食用，也可以加入水果、豆腐等食材作为点缀。

黑凉粉则是以红薯淀粉或蕨菜粉为主要原料制成的，因其呈黑色，故得名黑凉粉。黑凉粉的口感比白凉粉更加有嚼劲，稍微有些Q弹。它通常搭配花生酱、辣酱、醋等调料食用，也可以加入花生、豆芽等食材增加口感。

虽然白凉粉和黑凉粉的颜色和口感有所不同，但它们都是非常受欢迎的中国传统小吃，尤其在夏季消暑时更是受到人们的青睐。