即墨大集是山东即墨市的一项传统盛会，每年都吸引着来自全国各地的游客前来观看。2021年的即墨大集时间表已经确定，以下是具体安排：

1月25日（农历腊月十二）：开幕式暨文艺晚会；

1月26日（农历腊月十三）：年货集市、传统民俗活动；

1月27日（农历腊月十四）：金狗迎春祈福、拜年祈福活动；

1月28日（农历腊月十五）：元宵节花灯展览、民俗表演、猜灯谜活动；

1月29日（农历腊月十六）：闭幕式暨文艺晚会。

在整个即墨大集期间，还将举办一系列的文化活动，包括汉字书法展览、传统手工艺品展示、非遗文化展示等等。此外，还有各种美食摊位和游乐设施供游客品尝和娱乐。

即墨大集是一场集传统文化、美食和娱乐为一体的盛会，今年的活动安排精彩纷呈，相信一定能吸引更多的游客前来参与。