在中国美食中，炸酥肉是一道颇受欢迎的传统菜肴。其口感酥脆、肉质鲜嫩、浓香四溢，是许多人无法抗拒的美味佳肴。那么，如何做出又香又酥的炸酥肉呢？接下来，我们来看看一篇视频讲解的文章，为大家揭秘制作炸酥肉的窍门。

首先，准备好所需材料：猪肉（肉质越嫩越好）、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、酱油、料酒、味精和油。

其次，将猪肉切成小块，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、料酒、味精和葱姜蒜搅拌均匀，腌制30分钟左右。腌制过程中，可以将肉块拍打至松软，以便更好地入味。

然后，将淀粉和鸡蛋打成蛋液，将腌制好的肉块裹上蛋液和淀粉，使其均匀地裹上一层薄薄的面衣。要注意，裹面衣的厚度不宜过厚，否则会影响炸出的口感。

最后，将油烧热至七八成热，将裹好面衣的肉块慢慢放入油锅中炸至金黄色即可。炸的时间不宜过长，否则肉块会变得干硬，影响食用口感。

至此，一道香酥可口的炸酥肉就制作完成了。炸酥肉的制作虽然看起来简单，但其中的关键步骤却不容忽视。只有在适当的腌制、裹衣和炸制技巧的配合下，才能制作出口感酥脆、肉质鲜嫩、浓香四溢的炸酥肉。