龙须菜是一种营养丰富、口感鲜美的海藻类食材，常被用于制作寿司、凉拌等菜肴。许多人在烹饪时习惯先用水焯一下龙须菜，以去除菜中的一些杂质和异味，但其实这个步骤是可以省略的。

对于龙须菜不用水焯的做法，主要是因为龙须菜的质地比较柔软，不像其他蔬菜需要煮熟才能食用。而且水焯的过程中，龙须菜中的营养成分也会大量流失，影响食材的口感和营养价值。

如果您想尝试不用水焯的方法烹饪龙须菜，可以先将其浸泡在冷水中，让其松软一些。然后将其沥干水分，放入锅中加入适量的油和盐，翻炒几分钟即可。这种做法不仅能保留龙须菜的营养成分和口感，还能让菜肴更加清香可口。

当然，如果您在使用龙须菜时，发现有异味或杂质，也可以选择用水焯一下，但是时间不宜过长，以免影响营养成分和口感。总的来说，龙须菜不用水焯也是完全可行的，更能保留其原汁原味的美味。