碱水粽是一种传统的中式食品，通常在端午节前后食用。它的外层是由糯米粉制成的，内部则填充着各种不同的馅料，如肉、豆沙、咸蛋黄等。以下是碱水粽的做法大全。

材料：

- 糯米粉500克

- 热水适量

- 碱水2匙

- 盐1小勺

做法：

1. 将糯米粉和盐混合在一起，然后逐渐加入热水，揉成柔软的面团。如果面团太干，可以再加一些水。

2. 将碱水倒入面团中，揉匀。

3. 将面团分成适当大小的小块，按扁成圆形。

4. 将馅料放在面团中央，然后将面团包裹在馅料周围。注意不要把馅料包得太满。

5. 将粽子用细绳或竹叶绑紧。

6. 将粽子放入沸水中，煮约2小时。

馅料：

- 猪肉馅

材料：

猪肉500克，香菇5朵，葱姜适量，盐、酱油、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1. 将猪肉切成肉末，加入香菇末、葱姜末和调料拌匀。

2. 等面团揉好后，将馅料包入面团中。

- 糯米饭馅

材料：

糯米500克，五花肉100克，红枣、枸杞、桂圆等干果适量，盐、酱油、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1. 将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡2小时。

2. 将五花肉切成小块，加入调料腌制半小时。

3. 将干果泡发，备用。

4. 将糯米蒸熟，加入五花肉和干果拌匀。

5. 等面团揉好后，将馅料包入面团中。

- 咸蛋黄馅

材料：

猪肉馅250克，咸蛋黄2个，葱姜适量，盐、酱油、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1. 将猪肉切成肉末，加入葱姜末和调料拌匀。

2. 将咸蛋黄切成小块备用。

3. 等面团揉好后，将馅料包入面团中，每个粽子中加入1-2块咸蛋黄。

以上就是碱水粽的做法大全，希望大家可以尝试制作，享受传统的端午美食。