小龙虾是一种热带及亚热带的淡水生物，它们对养殖环境的气温比较敏感，适宜的气温范围是20℃至30℃之间。

在气温较低的情况下，小龙虾的生长速度会减慢，消化系统也会变得迟缓，甚至可能会导致死亡。而在气温过高的情况下，小龙虾会感到身体不适，出现容易疲劳、食欲不振等症状，严重的话还会引发疾病和死亡。

因此，在养殖小龙虾时，我们需要创建一个适宜的生长环境，尽可能地控制气温在20℃至30℃之间。具体方法包括在养殖池中设置水泵，保证水体循环，加强氧气供应，同时也可以利用遮阳网、水帘等方式来降低水温。

此外，在养殖小龙虾的过程中，还需注意水质的监测与维护，保证水质清洁、无毒，有利于小龙虾的健康生长。同时，也需要定期换水、清理池底杂物等工作，保证水体的新鲜度和卫生。

综上所述，小龙虾适宜的生长环境气温为20℃至30℃之间，我们需要通过合理的养殖管理措施来维持水温，并保证水质清洁、卫生，以此促进小龙虾的健康生长。