石斑鱼是一种美味可口的海鲜，但是在处理的时候，鱼鳞却是个大问题。下面介绍一种简单易行的去鱼鳞的方法。

首先，将石斑鱼放在砧板上，用一把锋利的鱼刀将鱼鳞朝着鱼尾的方向刮去。注意力度要轻，以免刮伤鱼肉。

接着，用一块干净的布将石斑鱼擦干净，再用刀将鱼的内脏割出，洗净。

最后，将石斑鱼切成片或者切成块，根据自己的口味加入调料，腌制一段时间后，即可进行烹饪。

总之，去鱼鳞的方法很简单，只需要一把锋利的鱼刀和耐心的动手，就能轻松解决这个问题。