醋血鸭是一道广东的传统美食，口感酸甜爽口，十分开胃。除了鸭子本身的美味外，还需要配上一些清爽的蔬菜，这样才能搭配得恰到好处。接下来，我将为大家介绍一下醋血鸭的家常做法以及常用的配菜。

首先，我们需要准备好鸭子、鸭血、醋、糖、姜片、葱段、料酒、鸡精和盐等材料。将鸭子处理干净后，切成块状，鸭血和鸭肉分别切成小块备用。接着，在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，加入鸭肉和鸭血，烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒和盐，盖上锅盖，小火煮20分钟左右，直到鸭肉变软烂。

接下来，我们需要调制醋汁。取一个小碗，加入适量的醋和糖，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。

最后，我们需要准备好配菜。这道菜适合搭配一些清爽的蔬菜，如黄瓜、西红柿、芹菜等。将蔬菜洗净切成小块，装盘备用。

将煮好的鸭肉和鸭血捞出，放在盘子中，倒入调制好的醋汁，拌匀即可。将拌好的醋血鸭放在配菜上即可食用。

总的来说，醋血鸭是一道非常下饭的美食，营养丰富，味道鲜美。配以清爽的蔬菜，能够让口感更加丰富，也更加健康。因此，醋血鸭配菜的家常做法十分值得一试。