清水煮牛肉是四川省传统的美食之一，以其鲜美、清淡、营养丰富而备受推崇。下面，我们就为大家介绍一下最正宗的清水煮牛肉做法。

首先，准备好所需材料：牛腱子肉1斤，姜片适量，葱白适量，八角适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，醋适量，芝麻油适量。

接着，将牛肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱白、八角、料酒煮沸，撇去浮沫，然后将火调至小火，煮约2小时左右，直到牛肉变得非常软烂。

然后，将煮熟的牛肉捞出，切成薄片，放入盘中。接着，将盘中的牛肉浇上适量的生抽、醋、盐和芝麻油，搅拌均匀，让其充分吸收调料味道。

最后，将切好的牛肉片摆在盘中，周围放上一些切好的葱花和辣椒段，即可食用。

通过以上的步骤，你就可以轻松地做出一道正宗的四川清水煮牛肉了。同时，我们也为大家准备了一段清水煮牛肉的做法视频，让大家更加直观地了解整个做法步骤。