水结冰是一种常见的自然现象，尤其在寒冷的冬季更加常见。但是，许多人可能不知道水结冰时温度的变化是怎样的。

当水开始冷却时，温度会逐渐下降，直到0℃。在这个温度下，水开始结冰，也就是水分子开始凝聚在一起形成冰晶。在这个过程中，水的温度保持不变，也就是说，冰晶的形成并不会降低水的温度。

当冰晶形成后，继续降温会导致水的温度继续下降。这是因为冰晶的形成释放了一定的能量，这些能量被吸收了，导致水的温度进一步降低。

当水变成完全的冰块时，它的温度通常会低于0℃。这是因为水在变成冰的过程中释放出了一定的能量，这些能量被吸收了，导致冰的温度降低到了低于0℃的程度。

因此，当我们看到水结冰时，虽然水的温度一开始不变，但在冰晶形成后，水的温度会进一步下降。这是因为冰晶的形成释放了一定的能量，而这些能量被吸收了，导致水的温度进一步降低。