生巧克力是一种特殊的巧克力，它与传统的巧克力有所不同。生巧克力的制作过程中不需要经过高温加热，因此它被称为“生巧克力”。

传统的巧克力制作过程中需要加热和混合可可粉、可可脂、糖和其他成分。这个过程会使巧克力变得柔软和容易塑形。而生巧克力则是在低温下制作，因此不需要加热过程。生巧克力的制作过程中只需要将可可脂和其他原材料搅拌在一起，然后冷却即可。

生巧克力的制作过程虽然简单，但它保留了原材料的天然味道和营养成分。因为传统的巧克力需要加热，这会使得巧克力中的一些营养成分被破坏或丢失。而生巧克力则不需要加热，所以它能保留更多的营养成分。

生巧克力还有一个重要的特点就是它不含乳制品。传统的巧克力中通常会添加牛奶和奶油等乳制品来增加口感和质地。而生巧克力则不需要添加乳制品，因为它本身已经具有浓郁的可可脂味道和口感。

总的来说，生巧克力是一种非常健康和美味的巧克力。它不仅口感浓郁，而且还能保留更多的营养成分。所以，如果你想要享受巧克力的美味，同时又不想摄入过多的热量和脂肪，那么生巧克力可能是一个不错的选择。