米饭是中国人餐桌上必不可少的主食之一，而在吃米饭的时候，需要搭配一些下饭菜才能更加美味。那么，都有哪些下饭菜呢？

首先，酱菜是不错的选择。酱菜因其制作简单，口感独特，非常适合搭配米饭食用。比如，酱黄瓜、酱豆腐等，都是非常受欢迎的下饭菜。

其次，酸辣菜也是不错的选择。酸辣口感的菜肴可以刺激食欲，使人食欲大开。比如，酸辣白菜、酸辣土豆丝等，都是非常适合搭配米饭的下饭菜。

除了以上两种，还有热菜和凉菜都是不错的选择。热菜比如炒菜、红烧肉等，都是非常适合搭配米饭食用的下饭菜。而凉菜比如拍黄瓜、凉拌茄子等，也是非常适合搭配米饭的下饭菜。

总之，吃米饭时可以搭配各种下饭菜，根据个人口味和喜好进行选择。无论是酱菜、酸辣菜、热菜还是凉菜，都可以让你的米饭更加美味可口。