碳烤羊排是一道美味可口的烧烤食品，腌制是制作这道菜肴的关键步骤。接下来，我将为大家分享一下碳烤羊排的腌制方法。

首先，准备好新鲜的羊排，将其洗净后切成均匀的小块，放入一个大碗中备用。

接着，准备腌制料。我们需要一些生姜、蒜头、盐、糖、酱油、料酒、花椒粉和红辣椒。将这些材料混合在一起，搅拌均匀，制成一份腌制料。

将腌制料倒入羊排的碗中，用手将腌制料均匀地涂抹在每一块羊排上，确保每一块都能受到充分的腌制。然后将碗用保鲜膜封住，放入冰箱中腌制。最好腌制时间不少于4小时，以便让羊排充分吸收腌制料的味道。

在腌制过程中，可以将碗取出来，翻动一下羊排，让腌制料均匀地渗透到每一块羊排中。

最后，将腌制好的羊排取出，用纸巾将多余的腌制料擦去，放到烤架上进行烤制即可。

经过这样的腌制，羊排会变得更加鲜嫩多汁，口感更好，味道更加浓郁。希望大家能够尝试一下这道美味的碳烤羊排，并享受这道美食带来的美妙体验。