芥末虾是一道美味可口的中式菜肴，口感辛辣鲜美，非常适合作为宴席或日常餐桌上的一道佳肴。下面将为大家介绍芥末虾的正宗做法视频教程。

一、准备材料

1. 鲜虾：500克；

2. 芥末酱：适量；

3. 料酒：适量；

4. 盐：适量；

5. 玉米淀粉：适量；

6. 鸡蛋清：1个；

7. 青红椒丝、葱花、姜末：适量；

8. 食用油：适量。

二、烹制步骤

1. 准备好鲜虾，去掉虾线和虾须，然后用清水洗净，沥干水分备用；

2. 取一个大碗，将鸡蛋清、料酒和盐搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀成为糊状；

3. 将鲜虾放入碗中，用手将糊状物涂抹在虾身上，让每只虾都裹上一层糊状物，然后放入冰箱冷藏15分钟；

4. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，将锅加热至7成热，然后将裹好糊状物的虾放入锅中，炸至金黄色捞出备用；

5. 另取一个小碗，将适量的芥末酱、葱花、姜末、盐、糖、香醋、青红椒丝放入碗中，搅拌均匀成为芥末酱；

6. 将芥末酱倒入锅中，用中小火煮一会儿，直至芥末酱变得浓稠；

7. 最后将炸好的虾放入锅中，用铲子翻炒均匀，让每只虾都裹上一层芥末酱；

8. 装盘后可以撒上一些葱花和青红椒丝作为装饰，芥末虾就做好了。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的芥末虾，让您的家人和朋友都大饱口福。