水煮肉片儿是四川省的一道传统名菜，其特点是麻辣可口，味道鲜美，是四川美食中的经典之作。下面，我将分享一下如何制作一道美味的水煮肉片儿。

首先，我们需要准备好食材。肉片儿选用瘦肉，切成薄片，放入碗中加入少量盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。葱、姜、蒜切末，青菜洗净切段备用。

接着，我们需要准备好锅和调料。在锅中加入适量的水，放入葱、姜、蒜末、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、鸡精等调料，煮沸后放入肉片儿，焯水至变色捞出备用。

然后，我们将焯好的肉片儿放在碗中，撒上花椒粉、辣椒粉、蒜末、葱末、香菜末等调料，再将青菜放入碗中。

最后，我们将煮好的调料汤倒入碗中，放入适量的辣椒油和芝麻油，即可享用美味的水煮肉片儿了。

总之，制作水煮肉片儿需要注意的是火候和调料的搭配。只有火候适中，调料搭配合理，才能制作出一道麻辣可口、令人回味无穷的美食佳肴。