油炸鳅鱼是一道广受欢迎的传统美食。除了美味可口之外，它还有很多的功效和作用。

首先，油炸鳅鱼富含蛋白质和维生素，可以有效地滋补身体。同时，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血压，预防心血管疾病。

其次，油炸鳅鱼还具有补肾壮阳的作用。鳅鱼肉味甘、性平、具有滋阴补肾的功效，而炸鳅鱼则能够更好地发挥这一作用，对肾虚所引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

此外，油炸鳅鱼还可以促进消化和增强食欲。炸鳅鱼的外层酥脆，内部鲜嫩多汁，香味扑鼻，能够刺激口腔的食欲，增加消化液分泌，有助于消化和吸收食物。

总之，油炸鳅鱼不仅是一道美食，还有着丰富的营养价值和功效。适量食用不仅可以滋补身体，还能够帮助我们维护健康的生活。但是，需要注意的是，油炸鳅鱼含有较高的热量和油脂，不宜过量食用，尤其是对于高血脂、高胆固醇人群要谨慎食用。