酱油腌青辣椒是一道口感鲜美，营养丰富的小菜，也是很多人家常菜的选择之一。下面就为大家介绍一下酱油腌青辣椒的做法大全。

材料：

1. 青辣椒500克

2. 葱姜适量

3. 盐适量

4. 酱油适量

5. 白糖适量

6. 食醋适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 青辣椒洗净，切成小段，葱姜切成丝备用。

2. 将切好的青辣椒放入碗中，加入适量的盐拌匀，放置10分钟让青辣椒出水。

3. 将出水的青辣椒沥干水分，放入干净的容器中，加入葱姜丝拌匀。

4. 在另一个碗中，加入适量的酱油、白糖、食醋和食用油，搅拌均匀，制成腌料。

5. 将腌料倒入青辣椒的容器中，搅拌均匀，将青辣椒浸泡在腌料中。

6. 盖上盖子，放置在阴凉处，每隔一天搅拌一次，腌制2-3天即可享用。

小贴士：

1. 切青辣椒时，可以根据个人口味调整大小，但建议不要切得太小，否则容易失去口感。

2. 腌制过程中，注意保持容器和调料的清洁卫生，避免细菌滋生。

3. 腌制时间可以根据个人口感调整，但不要腌制过久，否则青辣椒会变质并失去口感。

总之，酱油腌青辣椒是一道简单易做，美味可口的小菜，不仅可以增加口感，还可以增加食欲，非常适合当做下饭菜或者小吃来享用。