炸豆腐泡是一道非常常见的中式菜肴，常常用来做素菜或者配菜。炸豆腐泡的关键是要让它鼓起来变成空心，这样口感才更加松软酥脆，同时也更加美味。下面，我们来具体了解一下怎样炸豆腐泡能鼓起来是空心的。

首先，选择好豆腐泡是很关键的。豆腐泡要选择比较新鲜的，而且最好是手工制作的豆腐泡，因为这样的豆腐泡更加柔软，且含水量较高。如果豆腐泡太老或者含水量不足，那么炸出来的豆腐泡很可能会不鼓起来，而且口感也不好。

其次，炸豆腐泡之前要先将豆腐泡放在开水里面焯一下，这样可以去除豆腐泡中的腥味以及多余的水分。焯完之后，要将豆腐泡放在厨房纸上面用力擦干，这样可以将豆腐泡表面的水分全部吸干。

然后，将豆腐泡切成小块，块的大小要根据自己的口感来定。将切好的豆腐泡块放在碗里，加入少量的盐和生粉，然后用手轻轻地搅拌均匀，让盐和生粉能够均匀地附着在豆腐泡上。

最后，炸豆腐泡的时候要用比较多的油，将油烧热后将豆腐泡块放进去炸，炸的时间要掌握好，一般需要炸到豆腐泡表面金黄色即可。炸好之后，将豆腐泡块捞出放在厨房纸上面沥干多余的油，就可以享用了。

总的来说，炸豆腐泡能鼓起来是空心的关键是要选择好豆腐泡，将豆腐泡表面的水分全部吸干，加入少量的盐和生粉，以及用比较多的油炸豆腐泡，这样就能够做出美味的炸豆腐泡啦！