人类最早的农作物是什么？这是一个有趣而又重要的问题。据考古学家的研究表明，人类最早开始种植的是小麦和大麦。这些作物最早出现在距今约1万年前的新石器时代的中东地区，如今的伊朗、伊拉克和叙利亚等地。当时，人类开始从采集食物向种植食物转变，这也是人类文明史上的重要转折点。

在这个时期，人类开始定居并建立了农业社会。他们开始在土地上耕种，用骨头和角制成的锄头来翻耕土壤，将种子种植在土地上。随着时间的推移，人类开始发现了农作物的重要性，开始培育和改良它们。这些改良后的作物不仅更加耐旱、耐病，还更加丰产。

除了小麦和大麦，人类还开始种植其他的农作物，如玉米、稻子、豆类等。这些作物不仅提供了人类所需的食物，还为人类提供了纤维、油和药材等资源。农业的发展也为人类带来了更加丰富多样的生活，促进了人类社会的进步。

总之，人类最早种植的农作物是小麦和大麦，它们是人类农业文明的起源。这些作物的种植奠定了人类农业社会的基础，也为人类带来了更加丰富多彩的生活。